Légumes Lacto-fermentés (méthodes et Recettes Pour les Préparer et les Cuisiner-nouvelle Édition)

Description

Par (auteur) Frédéric, Marie-Claire; Par (auteur) Stutin, Guillaume; Photographies de Stutin, Guillaume

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Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n”a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments – plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux – ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l”on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine. Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l”année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux… Elle propose ensuite pour chacun d”eux de délicieuses recettes – testées et approuvées – pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : “Mes légumes sont prêts, et maintenant, j”en fais quoi ?” Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes… Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !